Майонез, каков он?

Избранное

Ещё в недалеком прошлом, майонез был моим любимым дополнением к блюдам. Я использовала его в салатах, с пельменями, добавляла в бутерброды при приготовлении сандвичей и.т.д.  Сейчас я прекрасно обхожусь без этого продукта, заменяя его более полезными ингредиентами.

Пересмотреть свои пищевые привычки и вкусы не только относительно майонеза, но и других, мягко сказать, вредных продуктов меня сподвигла история моей знакомой, имеющая печальные последствия: букет разного рода заболеваний, ожирение. А постоянный физический и психологический дискомфорт усугубляет это состояние депрессией.

Сегодня я хочу посвятить статью именно майонезу, занимающего приоритетное место в общем списке используемых продуктов. Итак:

Единственное достоинство этого продукта – наличие в нем витамина Е.

Слагаемые недостатков:

1. Большое содержание жиров;

2. Высокая калорийность;

3. Чреват аллергическими реакциями у гиперчувствительных людей к яйцам. Уксус может вызвать аллергическую реакцию при гиперчувствительности к плесени, поскольку иногда производится из спирта, полученного путем дрожжевого брожения;

4. Большинство готовых майонезов содержат наполнители на основе клейковины, противопоказанную при целиакии (непереносимости зерновых продуктов);

5. Используемые яйца для приготовления домашнего майонеза могут быть заражены сальмонеллой.

Читать далее

Любимый шоколад.

Избранное

ШОКОЛАД… вызывает массу положительных эмоций: очаровывает, вдохновляет, согревает не только душу, но и тело. Его горечь приятна, его вкус вызывает наслаждение и даже пасмурная погода не может поспорить с его ненавязчивым теплом.

Его история уходит корнями в далекое прошлое, времена Колумба, когда первые какао-бобы были завезены в Европу из Нового Света. Испанцы готовили из какао-бобов горячий напиток, предварительно обжарив и смолов зерна и смешивая их с сахаром, корицей и ванилью. По словам автора той эпохи, за этот напиток можно было “отдать жизнь”. Но еще раньше какао-напиток готовили Ацтеки, заправляя его перцем чили.

Около 200 лет в Европе употребляли только  жидкий шоколад, а его твердая форма, напоминающая марципан, появилась во Франции в 18 веке и особенно ценился военными, благодаря присутствию  в нем кофеина, что позволяло бодрствовать на ночных дежурствах.

Плиточный шоколад впервые появился в Англии в середине 19 века и вначале 20 века стал массовым продуктом, а широкую популярность получил во время второй Мировой войны, когда был включен  в паек американских солдат.

Шоколад делают из семян вечнозеленого шоколадного дерева, родина которого Южная Америка , ее речные долины. Сейчас почти три четверти мирового урожая какао собирают в в Западной Африке, а остальное – в Бразилии.

Технология производства шоколада позволяет готовить как какао-порошок, так и какао-масло. Смешивая молотые какао-бобы с какао-маслом получают однородную пасту, хорошо поглащающую сахар,  в конечном итоге получаем твердый шоколад, горечь которого и определяется процентным содержанием какао. Мне нравится шоколад с 99% содержанием какао, который я привезла из Франции.  Вкус горький специфический, сахар практически отсутствует. Прекрасное сочетание с кофе “Латте”:  заряжаешься бодростью и настроением на целый день.

Читать далее

Вы любите кофе?

Избранное

Наверное, мой вопрос неуместен, многие отдают предпочтение чаю, особенно зеленому. А статистика любителей кофе такова:

Миллионы людей во всём мире буквально не могут обойтись без КОФЕ. Попробовав его однажды, хочется вновь и вновь насладиться его неповторимым ароматом.

Безусловное достоинство кофе – стимуляция центральной нервной системы, повышение бодрости и внимания, его малокалорийность.  К примеру, одна чашка чёрного кофе без наполнителей (180мл) содержит всего 4 ккал. В то же время с сахаром, молоком или взбитыми сливками, этот напиток по энергетической ценности может быть приближен к сливочному десерту.

Содержащийся в кофе кофеин уже через несколько минут всасывается в кровь и разносится по всему организму, ускоряя работу сердца, стимулируя центральную нервную систему, усиливая образование мочи и желудочную секрецию, расслабляя гладкую мускулатуру дыхательных путей.

И даже в преклонном возрасте регулярное потребление кофе может быть полезным, так как кофеин улучшает память и мыслительный процесс и, возможно, понижает риск болезни Альцгеймера.  Как показали исследования, у тех, кто выпивает до трех чашек кофе в день, риск развития этой болезни на 60% ниже.

В умеренных дозах кофе совсем не вреден, но его чрезмерное потребление чревато следующим проблемами:

– Бесплодие. Потребление более 300 мг/сут кофеина затрудняет зачатие.

– Сердечно-сосудистые расстройства. Кофеин вызывает временное повышение артериального давления и может провоцировать сердечную аритмию.

–  Уменьшает плотность костной ткани. Кофе усиливает выведение кальция с мочой, а также затрудняет всасывание кальция в кишечнике. В этом случае потери нужно компенсировать пищей, богатой кальцием (молоко, нежирный йогурт, другая кисломолочная продукция, либо принимать соответствующие пищевые добавки)

Читать далее

Некоторые факты о чае.

Избранное

Чай – самый популярный в мире безалкогольный напиток. Его получают из листьев камелии китайской, а лучшие чайные кусты произрастают в высокогорьях. Высшие сорта чая готовят их концевых листьев и ещё не раскрывшихся почек самых молодых побегов, которые содержат больше фенолов, ферментов и кофеина.

Каждая семья имеет в своем арсенале разные сорта чая; благо, что рынок чая многообразен и имеется возможность выбора.

В чем же достоинства чая?  Прежде всего, это освежающий стимулятор, дающий бодрость и энергию. А богатство в нем флавоноидов и других антиоксидантов снижает риск развития онкологии, ишемической болезни и инсульта.

По некоторым данным, чай содержит вещество, значительно повышающее устойчивость к инфекциям, это – L-тианин, который расщепляясь в печени до этиламина, стимулирует активность клеток иммунной системы (гамма-дельта-Т-лимфоциов), образующих первую степень защиты от многих бактерий, вирусов и паразитов. Эти клетки инициируют выработку белка интерферона, важного для борьбы с инфекциями.

Содержащиеся в чае танины  противодействуют кариесу.

Выпивая ежедневно по пять стаканов зеленого чая ( его еще называют кок-чай, в котором есть витамин К – важный для свертывания крови) можно значительно снизить уровень холестерина в крови. В этом я убедилась на собственном опыте, когда употребляла в течении одного месяца  свежезаваренный зеленый чай. Он не только снижает холестерин в крови, но и способствует похудению

Читать далее

Ганодерма или гриб бессмертия.

Избранное

Я открыла для себя целебные свойства гриба Ганодерма совсем недавно, когда просматривала рекламные кампании в сети интернет. Этот гриб, а вернее его вытяжка, которая  добавляется в лучший сорт кофе Арабика, зеленый чай и другие продукты компании Органо Голд, находится вне конкуренции относительно других кофейных напитков благодаря сбалансированному содержанию в них органических компонентов. И что важно, содержание кофеина составляет не более 1-1.6%, что в два раза меньше, чем в обычном кофе.

Я использую это кофе и зеленый чай уже в течение двух месяцев и мой организм говорит мне спасибо, потому что это дает не только потрясающую энергию, но и восстанавливает иммунитет на должном уровне. Если раньше, в зимний период, я довольно часто болела ОРЗ (острые респираторные заболевания), то сейчас эта беда меня миновала. Были проблемы с сердцем, но и они  благополучно закончились.

Я не буду и далее перечислять все положительные моменты, а кратко остановлюсь на характеристике этого уникального гриба.

В Китае гриб Ганодерма (Рейши) считается национальным природным богатством и используется уже более чем 4000 лет в качестве лекарственных грибов в традиционной китайской медицине. В Китае он известен как “Король всех трав”. Научное название «Ganoderma» происходит от древнегреческого «яркая блестящая кожа». По-китайски слово “Lingzhi” означает “трава духовной силы”, а также его называют “гриб бессмертия”.

Читать далее