Посменная работа, особенно в ночное время,  несет некоторую нежелательную нагрузку на организм, изменяя течение физиологических процессов. Известно, что человеческий организм имеет собственные биологические часы, основанные на 24-часовом цикле.

биологические часы

Эти часы регулируются гормонами, в частности, мелатонином, который вырабатывается шишковидной железой мозга. Его выделение стимулируется ночью  и подавляется дневным светом. Поэтому, организм в дневное время проявляет активность и требует сна (отдыха) в ночное время.

Уровни содержания мелатонина.  Если приходится работать (бодрствовать) в  ночное время, организм дает сбой. Он не производит достаточно мелатонина и может также вырабатывать его в неурочное время. Недостаток мелатонина в организме  приводит к сонливости и депрессии-частая проблема для людей работающих по ночам.

Сердечно-сосудистые риски.  Длительный период  работы в ночное время  увеличивает проблемы, связанные с сердечно-сосудистой системой.  Это объясняется тем, что частота пульса и уровень артериального давления зависят от дневного ритма организма.

  Если уровень мелатонина в организме понижен в результате постоянной работы в ночное время, нужно увеличить потребление триптофана. Помимо влияния, оказываемого на выработку серотонина, триптофан определяет уровень содержания мелатонина.  К продуктам, содержащим триптофан, относятся индейка, куры, дичь, цветная капуста, молоко, постное мясо, яйца, соевые бобы, брокколи, фенхель, бананы.

Одновременный прием  продуктов, богатых углеводами и триптофаном,  дает возможность мозгу  увеличить выработку серотонина, что успокаивает и вызывает желание спать.  Например, стакан молока с печеньем перед сном помогает заснуть.

Продукты с высоким содержанием  белка, напротив, понижают уровень серотонина. Поэтому, если перед ночной сменой съесть богатую белком яичницу с беконом или постный бифштекс, это поможет на некоторое время сохранить бодрость.