О целебных свойствах красного вина  заговорили совсем недавно.   Проводимые научные исследования  позволяют считать этот напиток полезным для организма, и, в частности,  для сердечно-сосудистой системы. Умеренное употребление красного вина, особенно сухого, снижает уровень “плохого” холестерина в крови , тем самым предотвращая риск атеросклероза и связанных с ним сердечных патологий.

красное вино

Так, какие же соединения, содержащиеся в красном вине позволяют говорить о его полезности  в отличии от других спиртосодержащих напитков?  Это флавоноиды и, прежде всего, кверцетин.  Вместе с другими фитопротекторами он защищает от окисления свободными радикалами “плохой” холестерин, предотвращая его прилипание к стенкам артерий  с образованием атеросклеротических бляшек. Кроме того, кверцетин препятствует агрегации  тромбоцитов,  т.е. действует, как антикоагулянт.

Говорить о полезности сухого белого вина можно с большой натяжкой.  Параллейно проводимые опыты с белым и красным вином показали, что сухое красное вино защищало от окисления липопротеины низкой плотности на 46-100%, в то  время , как белое – на порядок меньше.  Эта разница объясняется особенностями технологического процесса приготовления вин. Флавоноиды содержаться, главным образом, в кожуре винограда, которая и определяет цвет.   Сок (сусло), получаемый в результате прессования гроздей винограда, имеет довольно бледный цвет. Затем идет процесс брожения. В случае красного вина этот сок выдерживают вместе с твердыми остатками ягод (мезгой),  что и определяет его цвет.  Сусло для белого вина сразу отцеживают, чтобы оно не потемнело, и напиток  получается с малым количеством флавоноидов, что делает его менее полезным.

Чтобы насладиться этим целебным напитком и извлечь из него максимальную пользу необязательно пить его, как воду. Здесь нужна определенная норма, которая будет полезна для организма: для женщин это 150мл в день, для мужчин – вдвое больше. Самыми полезными для организма принято считать сорта каберне совиньон,  пти сира и мерло.